Modelo de gestión del patrimonio cultural inmaterial alimentario de la cajeta artesanal de Sayula, Jalisco, en el periodo 2000-2020

Abstract

El presente trabajo de investigación describe y analiza los modelos de gestión del patrimonio cultural inmaterial alimentario de la cajeta artesanal de Sayula, Jalisco. Dicho patrimonio cultural es el resultado de procesos locales y regionales a través de técnicas y conocimientos de las generaciones sayulenses. Estas acciones culturales fueron estudiadas y analizadas con el objetivo de analizar las dinámicas de producción y reproducción cultural de la cajeta de Sayula y construir modelos de gestión cultural del patrimonio para entender las dinámicas y distintas instituciones y agentes involucrados.